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即食燕窝遭质疑 97%成分是冰糖水 营养不如鸡蛋?

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  近日,有媒体发布针对即食燕窝的测评报告,指出即食燕窝的燕窝含量低,97%为糖水和增稠剂,且营养价值不如牛奶、鸡蛋。送检品牌涉及燕之屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕、白兰氏等。

  检验报告显示,唾液酸和蛋白质含量是燕窝产品中的主要营养成分。在唾液酸方面,送检产品几乎不足0.1克/瓶,平均含量仅为0.07克/瓶。蛋白质方面,送检产品平均含量为0.48克/瓶,不足1克。

  对此,被抽检的燕窝品牌之一燕之屋发表声明,直指相关报道为“不实报道”“文中相关说法存在断章取义、误导消费者”等。燕之屋称,旗下即食燕窝产品均含有3%左右的纯净燕窝原料,而“评价燕窝营养价值的标准,不是与普通食物对比蛋白质含量的高低,而是‘唾液酸’的含量,及燕窝当中各类营养物质对人体的协同作用”。

  随后,代表燕窝行业的全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(“国燕委”)召开发布会,就有关即食燕窝的争议进行澄清。“国燕委”理事长马增俊指出,即食燕窝中3%为燕窝、97%为冰糖水的配比,符合燕窝科学食用方法,而且其中含有的唾液酸足够起到关键作用。

  不过,记者在“国燕委”官网发现,为即食燕窝“摇旗呐喊”的“国燕委”并不是官方权威机构,而是由从事燕窝产业及相关的生产、加工、流通、检测、科研、教学、消费领域企事业单位、社会团体和个人,依照国家法律、法规规定,在自愿的基础上组成的行业性、全国性、非盈利性社团组织。换言之,“国燕委”是由民间从事燕窝相关产业的人士自发形成的组织。

  燕之屋和“国燕委”为即食燕窝站台的言论,说服力有多大?

  唾液酸营养价值几何?

  根据燕之屋和“国燕委”的说法,燕窝最大的营养价值在于唾液酸。

  在“国燕委”召开的发布会上,有专家指出,从现代营养学角度看,以蛋白质来判定即食燕窝的营养价值不如鸡蛋,是严重错误的。燕窝除了蛋白质外还有一个关键营养成分是燕窝酸,也称为唾液酸。如果只对比唾液酸的含量,1克干燕窝相当于40个鸡蛋。而且,唾液酸才是燕窝发挥作用的最主要成分,唾液酸对神经发育、提高免疫力,尤其是脑神经发育的重要时期起到重要作用。

  不过,记者发现,无论是网络上关于唾液酸的相关科普介绍,还是中国知网中的相关论文研究显示,唾液酸的功效只是动物实验研究效果,并没有经过临床试验证明。

  食品安全专家阮光锋在接受《国际金融报》记者采访时表示,唾液酸的功能只是以动物实验研究为支撑,要说对人体究竟有何作用,目前证据并不充分,而且考虑到燕窝价格高以及每次吃的时候一碗燕窝的唾液酸的含量不高,因此对人体基本上没什么用。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对《国际金融报》记者表示,动物实验推及到人体还是有一定的距离,动物实验只是提示可能有这种效果,但效果却还需要人进行实验,而且因涉及到每个人的身体情况不一,出来的效果也并不一样。因此在缺乏人体实验效果的前提下,很难说它是否有效。

  中国食品产业研究员朱丹蓬指出,唾液酸真正的功能没有临床效果认证,燕之屋和“国燕委”的声明有避重就轻之嫌。

  当记者以消费者的身份致电燕之屋官网客服电话时,对其客服工作人员表明,唾液酸的功效并没有经过临床实验认证。该工作人员没有正面回应。

  事实上,除燕窝外,牛奶、鸡蛋、母乳、奶酪等食物中也同样存在唾液酸。

  科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在近日发布的燕窝科普文章中指出,就唾液酸含量而言,吃燕窝未必比其他食品合算。干燕窝的唾液酸含量大约在10%上下,按照通常的吃法,一天只吃3-5克燕窝,即唾液酸大约在0.3-0.5克。很多食物中都含有少量唾液酸,母乳尤其是初乳中唾液酸的含量较高,大约每升为1.4-2.1克。日本研究数据表明,一枚乌鸡蛋中含有0.2克以上唾液酸,一天吃两个堪比燕窝,价格还更便宜。此外,一枚普通鸡蛋含有10-20毫克唾液酸,牛奶中的唾液酸含量大约在每升50毫克左右,畜禽肉也普遍含有少量唾液酸。

  营养价值不如鸡蛋、牛奶?

  对于燕窝营养价值不如鸡蛋、牛奶的说法,多位食品行业专家在接受《国际金融报》记者采访时表示认同。

  阮光锋表示,客观而言,燕窝的营养价值跟牛奶、鸡蛋比,的确没有很大优势,只不过现在燕之屋和“国燕委”是站在自己的利益角度在反驳。

  朱丹蓬也认为,单从营养价值以及营养成分的占比来看,燕窝营养价值不如鸡蛋、牛奶的说法是没问题的。

  为何燕窝定价如此高?

  “燕窝作为传统宫廷补品,有其贵族血统,有特定消费人群,所以燕窝整个品牌溢价能力和利润偏高。”朱丹蓬表示,从产业端结合消费端来看,由于每个人的认知不同,尽管燕窝的营养成分不比其他食物好,不过更大的意义或许在于品味、金钱以及地位的象征。

  公开资料显示,90%的燕窝产自东南亚,其中全球80%以上的燕窝产自印度尼西亚。干燕窝的生产包括采摘、挑毛、定型、烘干几个环节,除了烘干,其他环节都是人工操作。产量少,附带较高的人力成本,燕窝从原材料开始价格就不低。有数据显示,燕窝进口到中国,价格还会上涨50%。

  范志红认为,价格跟营养价值和保健价值没有关系,燕窝的成本并不低,燕窝本来就少,还要经过各种处理,再加上广告费等,消费者购买只能说是一个愿打,一个愿挨了。

  针对燕窝的营养价值以及定价等情况,记者向燕之屋方面发去采访函,截至发稿,未获回应。

  (国际金融报记者 黄林夕 实习记者 牟雅菲)

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